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我媽媽這個創意 讓吃剩的香蕉麵包變好吃
2024-05-19
我媽媽經常烤香蕉麵包,甚至不用看食譜就能做出來。我相信很多人也跟我媽媽一樣有這個本事。香甜簡單的香蕉麵包很容...
了解這些撇步 像專業人士一樣烘焙
2024-05-19
明明照著食譜做,卻還是烤得不理想?熱愛烘焙的你別灰心,看看專業人士給出的小撇步,問題的解方也許就在其中。
充滿摩洛哥風情的春季食譜:柑橘洋薊烤雞
2024-05-18
我一直在尋找一種能讓我經常烹飪但又非常簡單的雞肉食譜。而且必須既適合孩子,又能在休閒晚宴上享用。這個烤雞食譜...
蘑菇長毛還能吃? 料理達人這樣說
2024-05-18
菇類的營養價值極高,還能抗發炎、抗癌。烹調菇類可是有學問的,本文從科學角度談蘑菇的料理重點:蘑菇長毛了,能吃...
廚房中的液體黃金:橄欖油的選購與儲存技巧
2024-05-17
橄欖油享有「液體黃金」的美譽。在世界各地的廚房裡,橄欖油因其獨特的風味和多樣用途而備受青睞。橄欖油不僅能豐富...
燉出好喝的湯 科學破解美味料理密技
2024-05-17
湯怎麼煮才好喝?善用哪種食材能燉出美味的湯?煮出濃郁白湯(拉麵的常見湯底)的祕訣為何?若比較喜歡喝清澈的西式...
洗米、泡米 掌握米水比例 煮出香Q白飯
2024-05-16
米飯是華人的主食,但未必人人都能煮出好吃的飯。針對常見的煮飯疑惑,如:為何煮成糨糊飯?飯外面爛爛的,米心卻很...
【廚娘香Q秀】蘑菇雞肉派餡餃和萊明頓蛋糕
2024-05-15
黃育寧學習烘焙的啟蒙老師,是她的先生(澳洲人)。因此派餡比較繁瑣,工序比較多的蘑菇雞肉派,由她來分享一點都不...
煮意大利麵的水要像海水一樣鹹?
2024-05-15
煮意大利麵水裡需要放鹽。在這件事情上,有一些美味法則,包括添加多少鹽才算合適。美味的意大利麵需要澱粉糊包覆在...
這10種食材用慢燉鍋燉煮反而變難吃
2024-05-14
慢燉鍋廣受忙碌人士的喜愛:早上將各種食材放進鍋裡,晚上回來不需太多功夫,即可享用鬆軟入味的美食。這聽起來很美...
「法式75」雞尾酒DIY 帶給你高檔餐廳的體驗
2024-05-13
我想在晚餐前或是早午餐來一杯清爽的雞尾酒時,總會選擇優雅的法式75,而不是經典的含羞草雞尾酒(mimosa)...
起司保存關鍵點一次看 出現黴菌這樣處理
2024-05-10
天然起司是發酵品,會隨著時間醞釀風味,如果用對方法保存,就能享受美味直到最後一刻。想要更好地維持起司新鮮,以...
【廚娘香Q秀】巴蜀風滋味烤魚和椒汁白肉
2024-05-10
融合川味香麻勁辣與烤魚酥脆香郁的巴蜀風滋味烤魚,是由多種蔬菜搭配上主廚蔡鳳慶的祕方,黃魚入烤箱高溫烤,藉此鎖...
藍莓檸檬杯子蛋糕 派對點心完美之選
2024-05-08
這款藍莓檸檬紙杯蛋糕清淡可口,讓人很難只吃一個就罷手。藍莓會在口中爆漿,而糖釉則增加了酸甜檸檬口味的甜度。在...
20分鐘就能完成的大黃醬雞排 酸甜濃郁
2024-05-06
在這道快餐雞排食譜中,簡單的醬汁中甜甜的白色香醋(balsamic vinegar)與酸酸的大黃(rhuba...
【廚娘香Q秀】抹茶紅豆饅頭
2024-05-06
饅頭發酵時間要依照氣候溫度來調節發酵的時間與發酵的程度。因此僑委會台灣美食巡迴美國、南非講座主廚陳麒文,所分...
6個軟化肉質的技巧 讓你做出口感柔嫩肉料理
2024-05-04
一些質地堅硬的肉類,如牛肩胛肉(chuck roast)、牛腩(brisket)、牛隔膜肉(hanger s...
水煮蛋吃不膩 這樣搭配超享受
2024-05-04
水煮蛋是餐桌常客,容易料理營養又豐富。煮得恰到好處時蛋清嫩滑,蛋黃自帶鮮甜,要是善用調味料變換風味,吃起來就...
法式尼斯金槍魚沙拉 春天首選的沙拉
2024-05-02
這款沙拉具備經典尼斯(niçoise)沙拉所需的配料及風味,配上明快清新的檸檬沙拉醬,還有新鮮的煎金槍魚(t...
【廚娘香Q秀】麻辣臭豆腐、金銀鮮青花和香脆鱔
2024-05-01
愛吃辣的朋友們,又辣又麻又夠味的三道料理來囉!現任職於初芯初蒔中式料理餐廳主廚 李滋翔 分享寧波麻辣臭豆腐/...
特調甜辣醬豬里肌 四季豆和薏米是最佳配菜
2024-04-30
這裡使用簡單美味的醬汁為豬里肌肉(pork tenderloin,又稱小里肌或豬柳)調味,用杏醬和蘋果醋只需...
這些烹調方法 讓很多人愛上吃花椰菜
2024-04-29
不愛吃花椰菜?沒關係,本篇介紹幾種流行吃法以及烹調關鍵。嘗試換不同的煮法和調味料,也許你會重新愛上吃花椰菜。
豬肉不要煎過頭 掌握火候 煎出軟嫩豬排
2024-04-29
用帶有甜味的佐料為基本款嫩煎豬排調味。不要將豬肉煎過頭是做出軟嫩豬排的訣竅。
【廚娘香Q秀】彩蔬熱拌海鮮和嫩煎肋眼牛排
2024-04-29
陳之穎主廚希望透過最簡化的烹調、調味手法,襯托出食材原有的滋味。他以醋入菜提鮮添香,而且醋醬防止維生素C氧化...
醬汁與雞肉完美融合的「照燒雞腿排」
2024-04-27
嫩煎雞肉變化款,製作訣竅為:一邊在雞肉上澆淋濃稠的鹹甜醬汁一邊煎。醬汁與雞肉完美融合的終極食譜。
在家自製地中海料理:香草魚配羽衣甘藍和蘑菇
2024-04-26
這道地中海香草魚料理可以是美味又好做的工作日晚餐。在地中海地區,混合多種乾燥香草用來料理很常見。這個食譜版本...
達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」
2024-04-26
在引出洋蔥鮮味的同時,縮短牛肉的燉煮時間,製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。
【廚娘香Q秀】菠蘿泡芙
2024-04-26
著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享好吃又新鮮的菠蘿泡芙,她表示聞到烤箱香味時,就是代表要去關心烤箱內成品,是...
意大利白豆蔬菜雜燴 簡易晚餐一鍋料理
2024-04-25
這是一道只需幾分鐘就能做出的美味蔬菜單鍋晚餐。其中一個祕訣就是油甘藍(escarole),它屬於菊苣科(th...
漢堡加這幾種香料 變身摩洛哥風味漢堡
2024-04-23
為你的漢堡添加一點摩洛哥風味吧。這是對經典漢堡的美味提升。我在肉末中加入了溫暖而美味的香料——肉桂、孜然(c...
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